用电磁炉烧东西为什么容易粘锅？谁能解答一下啊！

wzxc852

用电磁炉烧东西为什么容易粘锅，容易烧糊，请专家给解答一下。谢谢！
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[ 本帖最后由 zhous_ch 于 2008-3-26 21:59 编辑 ]

lugger

原因可能是电磁炉瞬间升温过快,且接触面积大,所以锅受热大且快,所以就容易粘锅及烧糊了.

ponder2002

买个不粘锅，但是电磁炉对锅材料磁导率有要求，要不然效果会不好的

hihihi

用锅体较厚的锅烧。 :lol: :lol:

dujttk

感觉和电磁炉的加热方式有关，电磁炉是利用金属锅底部涡流来加热的，也就是说锅底温度远远高于四周温度。

bluesea168

电磁炉是锅底直接发热，热功率基本上由锅底输出，也就是锅底最热，当然容易粘锅啦。

qlxzzj

同意这种说法，电磁炉是锅底直接发热，热功率基本上由锅底输出，也就是锅底最热，当然容易粘锅

水晶城主

不同意楼上几位的说法,用蜂窝煤不一样锅底最热吗?

YINDONG411

原帖由 水晶城主 于 2008-5-14 11:42 发表 http://www.3dportal.cn/discuz/images/common/back.gif
* B8 z# J$ D+ D' U! s0 I不同意楼上几位的说法,用蜂窝煤不一样锅底最热吗?

; w/ _* f6 n" f1 }9 S* ]. s2 _$ E
8 t* c" H) E! ?$ \( p$ k0 x: t那不一样， 蜂窝煤有燃烧的热气沿着锅子的壁面上升，而且功率密度不大。电磁炉情况不一样，全部的能量集中在锅子底一小块块面积上，没有热气扩散。

hahanihao

原帖由 lugger 于 2008-3-28 10:22 发表 http://www.3dportal.cn/discuz/images/common/back.gif
原因可能是电磁炉瞬间升温过快,且接触面积大,所以锅受热大且快,所以就容易粘锅及烧糊了.

同意2楼的说法。锅底和被加热物质之间水分汽化被排出，在气泡排出期间，上面的水无法补允，所以就。。。。

YINDONG411

原帖由 hahanihao 于 2008-5-14 22:43 发表 http://www.3dportal.cn/discuz/images/common/back.gif

# Q2 M+ |, _, |; [* U& Y4 ]同意2楼的说法。锅底和被加热物质之间水分汽化被排出，在气泡排出期间，上面的水无法补允，所以就。。。。

! z; U) i( k0 B, B) T) G6 Z1 W% r回家您经常下厨房吧？实践经验非常丰富。
9 m- K. [; Q7 K% j; c5 W
+ P$ d# ]  A6 X) r跟我LP 的回答几乎一样：哪里有水汽化上升，周围的水下降补充。正好锅底温度最高。

采薇

锅底温度太高，倒致的

xufu5913

关键还是电磁炉的热效率高单位时间产热量大的原故,因此在烧较稠的食物时,功率要及时调小点.

yjybd

因为电磁炉直接通过磁感应，即涡流损耗来加热的锅底，锅底的温度非常的高，所以容易粘锅。

lls2004

电磁炉这个东西最好用来烫火锅，水多不会粘锅。

huzhlin

主要是由于锅底温度高,同时当锅底不平时,容易缺油,缺油是粘锅的根本原因!

mdjxlj

不知道有没有人愿意尝试，
7 B  \8 W6 G0 t& v. t% F将锅设计成符合材料的，
& A% V# |9 G- k7 A7 g6 A锅身采用热传导快的材料如铜，
" l3 U. u5 Q2 @+ M锅底采用能产生涡流的材料如铁，
. A+ x- C7 a! o5 k! w  j6 F我想就会解决这个问题了。