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《贝雷：油脂化学与工艺学》第5版，1-5卷，第一卷压缩卷7个，解压后12.6M, P$ |1 x; K* |$ b% b' F
作 者 Y.H.Hui5 d* e Z( Z8 c0 x
| | 出 版 社 中国轻工业出版社 | | 书 号 5019-3078-3 | | 责任编辑 | | 开本 | 32 | | 出版时间 | 2001年6月 | 字数 | 千字 | | 装 帧 | 精装 | 印张 | 0 | | 带 盘 | 否 | 页数 | 616 | | | 定 价 | ￥50.0 |
《贝雷：油脂化学与工艺学》译自美国Y.H．Hui主编的BAILEY'S INDUSTRIAl。01L & FAT PRODUCTS第五版。《贝雷:油脂化学与工艺学(第五版)》特点是油脂化学与工艺并重，理论与实践并重，全面而深入地论述了油脂及其各种组成的性质、所涉及的各种化学反应，介绍了以油脂及其各种组成为原料制取各种工业产品，并着重介绍了它们在各个工业领域中的应用。《贝雷:油脂化学与工艺学(第五版)》是油脂科学的一部经典著作分为五卷出版。 着重介绍油脂在非食用工业品中的应用，如肥皂和洗涤剂、表面活性剂、油漆、皮革、纺织品、医药和化妆品。其它的章节有动物油脂炼制、脂肪酸和甘油。 《贝雷:油脂化学与工艺学(第五版)(第一卷)》可供油脂及脂肪酸制备与加工、食品与营养卫生、肥皂和洗涤剂、表面活性剂、涂料、医药、化妆品、纺织、皮革、环境保护等方面的科研、生产、设计、教学人员阅读和参考。
( \1 ^( E/ g; y; E+ X: `+ K目录& {5 a- K" h% X$ N# q
第一章 动物油脂
: [) b2 F% ]9 [7 W/ `; }1 ?9 E n, S4 e3 ~, ]( S: b% y! }5 y/ Z7 m
第二章 植物油6 y! F. m: t1 [) r0 s5 b
" o q7 n& V: U第三章 油料及产品贸易1 ^8 H0 S, j) C. ]( F+ E. `! T' Q
# a) ?; y& J \2 F7 g# P第四章 油脂中的风味化合物
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第五章 风味与感官评定
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* D. X: `& t0 R第六章 精油树脂和香精油2 E; b5 |' }) M+ a$ M1 D% ^5 |0 _* r
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第七章 食用油脂与健康. s6 p. I. ?1 @+ R/ C: U. b
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第八章 油脂的毒理与安全性
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6 ^$ m) @4 H' j: U% ~第九章 脂肪代用品
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第十章 磷脂
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7 u* W+ p2 D n/ X第十一章 化学! k2 v1 F6 e. o8 A1 [" d0 Q
3 Q. L N8 H" |8 g& W' s7 m! l; E第十二章 新油脂中的脂肪酸
5 E# f; [( p3 V! }2 k. T, g$ ~6 E$ q: A$ J# f$ @
第十三章 精选食品的脂质组成. n, g3 j, ?2 G. r+ G3 Q; s. y
0 W) s: f! c0 C[ 本帖最后由 fenglianxiang 于 2008-6-25 15:19 编辑 ] |
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发表于 2008-6-25 14:55:23
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