|
|
马上注册，结识高手，享用更多资源，轻松玩转三维网社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册
x
《贝雷：油脂化学与工艺学》第5版，1-5卷，第一卷压缩卷7个，解压后12.6M
! L0 F* W# o( y6 ?% G0 z作 者 Y.H.Hui% d- C& I- K3 P j( T0 p" r
| | 出 版 社 中国轻工业出版社 | | 书 号 5019-3078-3 | | 责任编辑 | | 开本 | 32 | | 出版时间 | 2001年6月 | 字数 | 千字 | | 装 帧 | 精装 | 印张 | 0 | | 带 盘 | 否 | 页数 | 616 | | | 定 价 | ￥50.0 |
《贝雷：油脂化学与工艺学》译自美国Y.H．Hui主编的BAILEY'S INDUSTRIAl。01L & FAT PRODUCTS第五版。《贝雷:油脂化学与工艺学(第五版)》特点是油脂化学与工艺并重，理论与实践并重，全面而深入地论述了油脂及其各种组成的性质、所涉及的各种化学反应，介绍了以油脂及其各种组成为原料制取各种工业产品，并着重介绍了它们在各个工业领域中的应用。《贝雷:油脂化学与工艺学(第五版)》是油脂科学的一部经典著作分为五卷出版。 着重介绍油脂在非食用工业品中的应用，如肥皂和洗涤剂、表面活性剂、油漆、皮革、纺织品、医药和化妆品。其它的章节有动物油脂炼制、脂肪酸和甘油。 《贝雷:油脂化学与工艺学(第五版)(第一卷)》可供油脂及脂肪酸制备与加工、食品与营养卫生、肥皂和洗涤剂、表面活性剂、涂料、医药、化妆品、纺织、皮革、环境保护等方面的科研、生产、设计、教学人员阅读和参考。
* t1 X0 j; W! O% V+ ]目录
/ U6 y' k9 I% j; a第一章 动物油脂* U/ H/ R& }! m- j& z& e% P
' S& z) D6 b- b/ k' {, ^8 l
第二章 植物油* ?* f- ~$ n' r7 c
1 \7 O, Z8 v& Z- _第三章 油料及产品贸易
* n! Z+ e! Y9 p+ r u( j' v) n7 F9 ?, c
第四章 油脂中的风味化合物
/ \+ S7 i0 d2 `. W$ z( B- I: |6 N, V: r
第五章 风味与感官评定4 z" a2 p; |1 I$ R: ]
9 Z7 a) n. [. @4 C# \4 Q2 a7 l( }: p
第六章 精油树脂和香精油
6 P, y1 u2 L: P: D. q0 N* }+ B* r9 w- ~) x
第七章 食用油脂与健康; |1 x: b% B0 F9 L8 O+ Z: L
% v( w* Y: j" M# U0 u0 x
第八章 油脂的毒理与安全性
$ w6 x, O' L: e6 @( Z5 ~1 Y" {0 j+ b; A
第九章 脂肪代用品" i* U) d/ s6 e9 X
6 `/ |8 f( U7 F; j6 w
第十章 磷脂
9 o6 m2 |& N- r2 g3 ^! W7 T0 `
$ O- a7 y3 L- p7 t# G0 _# ]第十一章 化学; U- W1 n" [7 Q
9 c: l e: E7 \ p9 |4 o第十二章 新油脂中的脂肪酸
/ u& U# i1 @7 k1 b+ M! Z1 c% n: X& G& t6 j+ c
第十三章 精选食品的脂质组成
' \; F! z: ~' r; C% u0 D9 d, Y0 O
' d8 Q: y# K5 Y1 K9 [7 Y: M; I% Z[ 本帖最后由 fenglianxiang 于 2008-6-25 15:19 编辑 ] |
评分
-
查看全部评分
|
[复制链接]
发表于 2008-6-25 14:55:23
楼主
